食品企业卫生自查报告【优质4篇】
食品企业卫生自查报告 篇一
近年来，食品安全问题频频曝光，引起了广泛关注。为了确保消费者的饮食安全，我公司积极履行企业社会责任，不断加强自身卫生管理，并定期进行卫生自查。以下是我公司最近一次卫生自查的报告。
一、环境卫生方面
1. 生产区域：我们对生产车间进行了全面的清洁和消毒，并建立了相应的清洁计划。生产设备、操作台面等经过严格清洁，保持了良好的卫生状态。
2. 储存区域：我们对原材料和成品进行了合理的分类储存，并定期清理和消毒储存区域。同时，我们采取了防潮、防鼠、防虫等措施，确保储存环境的卫生和安全。
3. 人员卫生：我们要求员工每天穿戴干净的工作服和工作帽，严格遵守手部卫生、口腔卫生等相关规定。同时，我们组织了员工健康体检，并对患有传染性疾病的员工进行了及时隔离和治疗。
二、生产加工方面
1. 原材料采购：我们建立了严格的供应商管理制度，只与具备合法资质和卫生许可证的供应商合作，并对原材料进行严格的验收和检测。
2. 生产过程：我们严格按照食品安全管理体系的要求执行生产操作规程，确保生产过程的卫生安全。同时，我们加强了员工培训，提高他们的食品安全意识。
3. 成品质量检验：我们对成品进行了全面的质量检验，确保产品达到国家标准和相关法规的要求。
三、设备设施方面
1. 设备维护：我们建立了设备维护计划，定期对生产设备进行检查和维护，确保设备的正常运行和卫生状态。
2. 设施改进：我们根据生产需要，对生产设施进行了合理改进，提高了设施的卫生性能。
四、记录和文档管理方面
1. 卫生记录：我们建立了完善的卫生记录制度，及时记录和整理卫生检查结果，并对存在问题进行整改。
2. 人员培训记录：我们定期组织员工参加食品安全培训，对培训情况进行记录和归档，以备查验。
通过这次卫生自查，我们发现了一些不足之处，并及时采取了相应的整改措施。我们将继续加强卫生管理，确保我们的产品安全、卫生。同时，我们也呼吁消费者在购买食品时要选择有资质、有信誉的企业产品，共同维护食品安全。
食品企业卫生自查报告 篇二
近年来，食品安全问题屡屡引发公众关注，为了回应社会关切，我公司坚持以人民群众的生命安全和身体健康为己任，不断加强自身卫生管理，并高度重视卫生自查工作。以下是我公司最近一次卫生自查的报告。
一、环境卫生方面
1. 生产区域：我们对生产车间进行了全面清洁和消毒，保持了良好的卫生状态。同时，我们加强了车间内的通风换气工作，确保空气质量达标。
2. 储存区域：我们实行了严格的原材料和成品分类储存制度，定期进行清理和消毒，并加强了防潮、防鼠、防虫等措施，确保储存环境的卫生安全。
3. 人员卫生：我们要求员工每天穿戴整洁的工作服和工作帽，并定期进行手部卫生、口腔卫生等培训，提高员工的个人卫生意识。
二、生产加工方面
1. 原材料采购：我们严格遵守供应商管理制度，只与具备合法资质和卫生许可证的供应商合作，并对原材料进行严格的验收和检测，确保原材料的安全性。
2. 生产过程：我们严格按照食品安全管理体系的要求执行生产操作规程，加强员工培训，提高他们的食品安全意识。
3. 成品质量检验：我们对成品进行了全面的质量检验，确保产品达到国家标准和相关法规的要求。
三、设备设施方面
1. 设备维护：我们建立了设备维护计划，定期对生产设备进行检查和维护，确保设备的正常运行和卫生状态。
2. 设施改进：我们根据生产需要，不断改进设施，提高设施的卫生性能和生产效率。
四、记录和文档管理方面
1. 卫生记录：我们建立了完善的卫生记录制度，及时记录和整理卫生检查结果，并对存在问题进行整改。
2. 人员培训记录：我们定期组织员工参加食品安全培训，对培训情况进行记录和归档，以备查验。
通过这次卫生自查，我们发现了一些问题，并立即采取了整改措施。我们将继续加强卫生管理，确保我们的产品安全、卫生。同时，我们也呼吁消费者在购买食品时要选择有信誉的企业产品，共同维护食品安全。
食品企业卫生自查报告 篇三
为了保障食品质量安全，着重生产细节控制，细化生产过程管理，搞好环境卫生，提升人员素质，加强巡检与出厂检验，杜绝不合格产品流入市场，杜绝安全事故的发生。根据落实质量安全主题责任监督检查规定，及新郑市质量技术监督局，郑州市质量技术监督局食品生产加工企业落实质量安全主体责任的具体要求。我司高度重视并安排专人对落实质量安全主体责任监督检查规定进行了自查，现将企业自查情况汇报如下：
企业质量安全主体责任落实情况：
一、企业应保持资质的一致性。
我司手续一应俱全，营业执照及全国工业产品生产许可证中的厂名，厂址和法人代表都完全一致，符合本条要求。
（一）企业实际生产食品的场所，生产食品的范围等应与食品生产许可证书内容一致；我司的厂址在薛店镇食品工业园，获证单品台湾烤肠（熏蒸香肠火腿制品）与生产许可证内容完全一致。
（二）企业在生产许可证有效期内，生产条件，检验手段，生产技术或者工艺发生变化的，应按规定报告。
我司目前生产条件，检验手段，生产技术和工艺都与取证时一致，以后如有调整将及时向上级主管部门汇报备案。
（三）食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照一致。
食品生产许可证载明的企业名称与营业执照的字号名称都是河南省弘润食品有限公司，完全一致。
二、企业应建立进货查验记录制度。
（一）企业采购食品原料，主要食品相关产品应建立和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复印件（指按照相关法律法规规定，应当取得许可的）和购进批次产品相适应的索取许可证复印件。我司采购的原料肉批次进行了采购索证（动检证、非疫区证明、车辆运输消毒证。并向供货商索取了包装袋的许可证复印件。
（二）对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准自行检验或委托检验，并保存检验记录：
我公司采购的原料：鸡肉、鸡皮、猪分割肉等批次进行了索取三证（动检证、非疫区证明、车辆运输消毒证）；辅料：白糖、淀粉、食品添加剂（磷酸盐、亚硝酸钠、红曲红、诱惑红、卡拉胶、）等均购自取得生产许可证的合法企业；采购的包装袋均批次进行了采购验证并进行记录、索证（包装袋的许可证复印件）。
（三）企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的，应当向供货者索取有效的.检验检疫证明。
到目前为止，我司采用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品均系国内生产，均索取了有效的检验、检疫证明。
（四）企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与进货采用记录的内容一致。
我司使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种与进货查验记录内容一致，如换品牌均及时索证备案。
（五）企业应建立和包材各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录；我司已建立原料肉、辅料、包装袋、的储存、保管、领用、出库等记录。
（六）企业不应使用回收食品作为食品原料生产加工食品；我司的退货均按规定做无害化处理，从不使用回收食品作为食品原料。
三．企业应建立生产过程控制制度。
（一）企业应定期对厂区内环境，生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录；我公司内环境卫生，生产场所和设施清洁卫生均有本厂职工轮番排班打扫又有主管副总监督。
（二）企业应定期对必备生产设备，设施维护保养和清洗消毒并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备，设施等安全控制记录；我司对生产设备、设施维护保养和清洁消毒由主管吴建华负责并记录，同时记录停产及复产时生产设备、设施等安全控制等详细内容，从而保证能随时开机生产。
（三）企业应建立和保存生产投料记录，包括投料种类，品名，生产日期或批号使用数量等。我司生产投料记录，包括投料种类，品名，生产日期或批号，使用数量等均有生产主管牛红月记录并保存备查。
（四）企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的半成品检验记录，温度控制，车间洁净度控制等；我司生产过程中关键控制点的控制情况及腌制工序的原料解冻程度，投料搅拌温度、时间、抽真空时间等由品控员叶晓光负责；蒸制记录由工段长唐丽和程荣欣负责监督并记录。
（五）企业生产现场应避免人流，物流交叉污染，避免原料，半产品，成品交叉污染，保证设备，设施正常运行。，现场人员应进行卫生防护，不应使用回收食品等；生产过程中严格要求工人不得串岗，遵守厂规及操作规程，生熟区分开，避免原料，半成品，成品交叉污染，保证设备设施正常运行，本项工作由车间主任李俊钊和李瑞彩负责。
四。企业应建立出厂检验制度。
（一）企业应建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食品的名称，规格，数量，生产日期，生产批号，执行标准，检验结论，检验人员，检验合格证号或检验报告编号，检验时间等记录内容。我司出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号，检验时间等内容均由化验员 作详尽记录并保存备查。
（二）企业的检验人员应具备相应能力。
我司化验员xxx是经过正规培训学习并拿有化验员资格证书的专业化验员。
食品企业卫生自查报告 篇四
为了更好的落实质量安全主体责任的要求，按照《食品安全法》我厂质量管理人员对照《食品安全自查管理制度》的内容，从生产场所、环境、厂房及设施情况、生产设备和检验设备情况、质量管理情况等多个方面，逐条进行自查。根据企业自查情况，企业自身感觉各方面做得尚可，基本符合质检部门的要求。对于稍有差次的，及时做了整改。现阶段，我厂基本能做到系统管理，按标准要求组织进货、生产和销售。现将我厂自查的情况汇报如下：
一、生产场所、环境、厂房及设施情况检查情况：
厂区内外环境整洁，厂区总体布局与生产许可申请时基本一致，无变化；生产区域周围环境（25米内）无粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，无昆虫大量孽生的潜在场所；厂房、设备布局和工艺流程等与生产许可证申请材料内容一致；各生产环节人员、货物没有交叉污染现象；产品的包装场所墙壁和屋顶装饰材料应完好，无损坏或脱落；生产有微生物指标的产品，专用内包装场所的紫外线灯盒抽风设施正常运行；位于工作台和裸露产品上方的照明设备的防
护罩等设施完好；生产场所应急照明设施完好；生产有微生物指标产品的生产车间和包装车间更衣室、更衣设施、非手动式流水洗手、干手、消毒等设施完好；生产有微生物指标产品的生产车间的防尘、防鼠、防蚊蝇、防昆虫和其它动物进入的设施完好有效；库房整洁、干燥、地面平整。库房通风、温度、湿度和防火防鼠等设施良好运行；库房内原料、半成品、成品及包装材料等各类材料和产品分区域、离地、离墙存放，
不同贮存区域设有明确标识。
二、企业生产设备和检验设备情况检查情况：
在用生产设备的数量、型号与申请生产许可所提交的设备清单一致，并正常运行；生产设备根据工艺需要进行清洗消毒、维修和保养并有记录；检验室内出厂检验用检验设备的数量、型号与申请生产许可所提交的设备清单一致，设备正常运行；计量器具符合法律规定的检定或校准要求，停用的设备应有明显标识。
三、企业质量管理情况检查情况：
我厂定期对相关从业人员进行法律法规、食品安全、卫生管理、专业技术等方面的培训记录；在岗的生产人员定期进行健康检查，有有效的健康检查证明；从事食品生产的人员，进入生产车间前洗净双手，穿戴清洁的工作衣、帽，头发不得露于帽外，不佩戴首饰；原料的进货验收有记录，包括有原料的名称、数量、供货者名称及进货日期等。对实施生产许可管理的原料和包装，有供货者的生产许可证明文件；生产过程做好投料记录，包括有投料种类、品名、生产日期或批号、投料日期和使用数量等；有关键质量控制点的操作控制程序记录；我厂按照现行有效标准的要求对出厂产品进行检验，每批次产品经检验合格后出厂销售，有检验记录。记录内容包括对检验产品名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验结果等内容；对生产的每批产品留存样品，样品保存期限不少于产品保质期；我厂在生产、运输和贮存过程中使用安全卫生的工具，并加强防护，防止原料、半成品、成品出现泄漏、污染；产品标识标注符合相关法律法规及标准的要求；企业有出厂销售产品的销售记录，记录内容包括所销售产品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期等信息；我厂未出现消
费者投诉现象；对不合格产品及时召回，饼做好记录，记录内容包括召回的产品名称、数量、召回地、销售量、生产日期、批号等内容；对召回的产品我厂及时进行补救、无害化处理、销毁等，并做好记录，记录内容包括处理的产品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号及处理措施和结果；我厂制定有食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，处置食品安全事故记录。
四、存在的问题及处置情况：
1、工作人员对设备进行维修、保养操作后，未做工作记录；针对这问题，我厂质量负责人找工作人员进行谈话，讲解做好工作记录的必要性，工作人员也意识到工作的缺陷，保证在以后的工作中会积极改正。
2、自查过程中一位工作人员未戴工作帽，检查人员及时指出，该工作人员也立刻意识到错误，及时改正。事后我厂质量负责人组织工作人员学习食品安全生产操作知识，增强大家卫生操作意识。
经过此次自查，我厂基本符合食品生产企业落实质量安全主体责任的要求，提高了质量安全意识，杜绝了质量安全隐患。在此基础上，我厂建立了质量安全保证长效机制，为长期、持续地生产优质产品，打下了坚实基础。
