酒店服务员培训工作计划【推荐5篇】

酒店服务员培训工作计划 篇一：提升服务质量的重要性

在酒店行业中，服务质量是一个极其重要的因素，它直接影响着顾客的满意度和忠诚度。因此，为了提高酒店的竞争力和市场占有率，建立一个完善的酒店服务员培训工作计划是至关重要的。

首先，培训工作计划应该包括基础知识和技能的培训。服务员需要了解酒店的各项服务和设施，掌握相关的操作流程和规定。他们需要学习如何与顾客进行有效的沟通，如何处理各种问题和投诉，并具备良好的时间管理和组织能力。此外，他们还应该接受礼仪和形象培训，了解如何展示专业形象和提供高品质的服务。

其次，培训计划还应该注重团队合作和协作能力的培养。在酒店的工作环境中，服务员需要与其他员工密切合作，共同完成各项任务。因此，通过团队建设活动和沟通技巧的培训，可以帮助服务员更好地与团队成员合作，提高工作效率和质量。

另外，酒店服务员还需要接受一些特殊技能的培训，以应对不同的服务需求。比如，学习一些基本的外语会话技巧可以帮助他们更好地与国际顾客沟通；学习一些基本的急救知识和技能可以提供更全面的服务。通过这些特殊技能的培训，服务员可以更好地满足顾客的个性化需求，提供更加专业和贴心的服务。

最后，培训计划还应该包括实践和反馈机制。理论知识和技能的学习只是培训的第一步，通过实践，服务员才能真正掌握和应用所学的内容。因此，培训计划应该包括一定的实践环节，例如模拟客户服务场景的角色扮演。同时，培训计划还应该建立有效的反馈机制，通过顾客的评价和服务员的自我评估，及时发现问题并进行改进。

总之，建立一个完善的酒店服务员培训工作计划对于提升服务质量和改善顾客体验至关重要。通过基础知识和技能的培训、团队合作和协作能力的培养、特殊技能的培训以及实践和反馈机制的建立，可以帮助服务员更好地满足顾客的需求，提供更加专业和贴心的服务。这将不仅提高酒店的竞争力和市场占有率，也将使顾客对酒店的满意度和忠诚度大大提升。

酒店服务员培训工作计划 篇二：培养服务意识和情感智能

酒店服务员是酒店的重要形象和窗口，他们的服务质量直接关系到顾客的满意度和忠诚度。因此，在酒店服务员培训工作计划中，培养服务意识和情感智能是非常重要的。

首先，服务员应该具备良好的服务意识。他们需要明白，服务不仅仅是完成任务，更是一种态度。在培训中，可以通过案例分析和角色扮演等方式，让服务员了解到真正的服务是什么，以及服务对顾客满意度的重要性。同时，还可以通过分享成功的服务案例，激发服务员的工作热情和动力。

其次，培养服务员的情感智能也是非常重要的。情感智能是指人们对自己情感和他人情感的认知、理解、表达和管理能力。在酒店行业中，服务员需要与各种不同背景和需求的顾客进行有效的沟通和互动。因此，通过情感智能培训，可以帮助服务员更好地理解和感知顾客的情绪状态，善于倾听和表达，提供更加个性化和贴心的服务。

另外，培训计划还应该注重服务员的自我管理和情绪调节能力的培养。在酒店工作中，服务员可能会面对各种挑战和压力，如顾客的投诉和抱怨等。因此，他们需要具备良好的情绪调节能力，保持积极的心态和专业的服务态度。通过情绪管理和压力调适的培训，可以帮助服务员更好地应对各种情况，提供稳定和高质量的服务。

最后，培训计划还应该注重服务员的反思和学习能力的培养。服务员应该习惯性地进行工作反思，总结工作中的经验和教训，并尝试从中学习和改进。通过培养服务员的反思和学习能力，可以不断提升服务质量和工作效率。

总之，培养服务意识和情感智能是酒店服务员培训工作计划中的重要内容。通过培养良好的服务意识、提升情感智能、培养自我管理和情绪调节能力以及促进反思和学习能力的发展，可以帮助服务员提供更加专业和贴心的服务，提高顾客的满意度和忠诚度。这将进一步提升酒店的竞争力和市场占有率，促进酒店的可持续发展。

酒店服务员培训工作计划 篇三

　　服务员岗位职责：

　　1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的.准备工作。

　　2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

　　3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

　　4、仪容整洁，不擅自离岗。

　　5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

　　6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作办法等。

　　8、做好

餐后收尾工作。

酒店服务员培训工作计划 篇四

　　跑菜员岗位职责：

　　1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

　　2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

　　3、啦解菜式的特点、名称和服务形式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

　　4、啦解结帐形式，妥善保管好订单，以便复核。

　　5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

　　6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热水平等。

　　7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。中餐厅服务规范和服务程序

酒店服务员培训工作计划 篇五

　　散餐操作程序

　　(一)、散餐服务要求

　　1、啦解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类)。

　　2、备料：(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等

　　(二)、开餐前的检查工作

　　1、参加班前例会，听从当日工作安排。

　　2、检查仪容仪表。

　　3、台面摆设：

　　餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。

　　4、台椅的摆设：

　　椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。

　　5、工作台：

　　餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。

　　6、检查花草。

　　7、检查地面。

　　(三)、迎接客人

　　1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼(30℃左右)

　　热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位?”

　　把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单

　　语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。

　　2、餐厅服务员

　　(1)站立迎宾

　　在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。

　　(2)拉椅让座

　　服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时留意先女宾，后男宾。

　　(3)如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。

　　(四)餐中服务

　　从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。然后询问客人：“请问喜欢喝哪些茶?我们有花茶、乌龙……”。

　　2、增减餐具

　　3、斟茶：

　　将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。

　　4、落餐巾、脱筷套：

　　将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，如果客人暂时离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。

　　5、为客人上调味品：将调味品碟拿至托盘上，斟倒。

　　6、收小毛巾：用巾夹逐条夹进托盘中拿走(可与第5条一起做)。

　　7、点菜：

　　介绍菜式

　　在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问现在能够点菜吗?”

　　“先生/小姐，请问您们需要点哪些菜呢?”“我们有×××菜是挺不错的，今天有特别的品种×××您试一试好吗?”如果客人点的菜没供应时，应抱歉说：“对不起”建议点别的相似的菜肴。

　　推销钦品：

　　同菜式推销。

　　点完菜与酒水时，留意复述给客人听，并询问有无错漏等。

　　8、收回菜单、酒水单：

　　由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。

　　9、下订单：

　　下订单时，第一联交收银员;第二联由收银员盖章后，交酒巴或由跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的凭证;第三联由跑菜员划单用，此联能够留存。

　　10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，准确的呈送给每一位客人。

　　11、第一道菜不能让客人久等，最多不超过10—15分钟，如时间稍长，要及时向客人说“对不起”表示歉意。如客人有急事，一定要与厨房联络，尽快出菜。12、上菜时，应礼貌地向客人表示：“对不起，让您久等啦。”

　　13、上菜顺序：冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。

　　各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一道菜。上台时留意报菜名。

　　14、上最后一道菜时，要主动告诉客人，“先生/小姐，您的菜已上齐”，并询问客人是否要增加些哪些。

　　15、菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍各类甜品、水果。

　　16、巡台： ⑴烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。

　　⑵将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。 ⑶及时撤换骨碟。

　　⑷及时添加酒水、饮料等服务员应有求必应，有问必答，态度和蔼，语言亲切，服务周到，应在客人开口前满足客人的要求。随时留意客人动态，及时处理突发事件。

　　17、收撤菜碟餐具：

　　菜碟：先征得客人同意，才干收撤(除空碟外)当客人同意后，应在客人的右边逐样收撤(如需打包可在工作台进行)先收银器、玻璃器皿，后收餐具。

　　18、上热茶：

　　提供茶水服务(用盖碗茶)。

　　19、上甜品、水果 上甜品上水果：上水果前应视水果品种，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右，叉在左)

　　20、递上小毛巾 `

　　21、结帐：结帐时用结帐夹，在客人右边、礼貌的说：“谢谢，先生/小姐总共元”留意收款和找零时应唱收唱付，钱款当面点清。

　　22、拉椅送客：

　　向客人道谢，送客人至餐厅门口，并欢迎再次光临，提醒客人不要在餐厅遗漏物品。