食堂食品卫生安全管理制度【精简6篇】

食堂食品卫生安全管理制度 篇一

随着人们对食品安全的关注度不断提高，食堂食品卫生安全管理制度的建立和执行变得尤为重要。食堂是很多人日常生活中获取食物的主要场所，因此确保食堂食品的卫生安全对保障大家的身体健康至关重要。本文将从制度的建立、执行和监督等方面探讨食堂食品卫生安全管理制度的重要性。

首先，建立食堂食品卫生安全管理制度对于食堂管理者来说具有指导作用。制度可以明确规定食品的采购、储存、加工、烹饪和销售等各个环节的卫生要求和操作规范，使管理者能够根据制度的要求进行管理，从而提高食品卫生安全水平。例如，制度可以要求食堂管理者定期对食品供应商进行评估和考核，确保供应商符合卫生要求，避免因供应商问题导致食品安全风险。

其次，执行食堂食品卫生安全管理制度可以保障食品的质量和安全。制度可以要求食堂管理者加强对食品的检验和监测，确保食品符合相关的卫生标准。同时，制度还可以规定食堂管理者对从事食品加工和烹饪的人员进行培训和考核，提高员工的卫生意识和操作技能，减少食品安全事故的发生。通过执行制度，食堂可以提供安全可靠的食品，保障食客的健康。

第三，监督是食堂食品卫生安全管理制度的重要环节。监督可以由相关部门或者第三方机构进行，以确保制度的执行情况。监督可以包括对食堂的定期检查和抽查，以及对食品的抽检等。监督机构可以根据制度的要求，对食堂进行评估和考核，及时发现和纠正存在的问题。监督的存在可以促使食堂管理者严格执行制度，提高食品卫生安全管理的效果。

综上所述，食堂食品卫生安全管理制度的建立和执行对于保障食品卫生安全至关重要。通过建立制度，食堂管理者可以有针对性地进行管理，提高食品的卫生安全水平；通过执行制度，食堂可以提供安全可靠的食品，保障食客的健康；通过监督制度的执行情况，可以及时发现和解决问题，确保制度的有效实施。只有建立健全的管理制度，才能有效地保障食堂食品的卫生安全。

食堂食品卫生安全管理制度 篇二

随着食品安全问题的不断暴露，食堂食品卫生安全管理制度成为了各个食堂必备的管理手段。食堂作为供应大量人员饮食的场所，其食品的卫生安全关系到广大食客的身体健康。本文将从制度的内容、执行和效果等方面探讨食堂食品卫生安全管理制度的重要性。

首先，食堂食品卫生安全管理制度应包含的内容是多方面的。首先，制度应规定食堂的卫生要求，包括食品的采购、储存、加工、烹饪和销售等环节的卫生要求和操作规范。其次，制度应规定从事食品加工和烹饪的人员的培训和考核要求，确保员工具备相关的卫生知识和操作技能。此外，制度还应规定食品的检验和监测要求，及时发现和处理食品安全问题。制度的内容应全面、具体，以保障食品的卫生安全。

其次，食堂食品卫生安全管理制度的执行是非常重要的。制度的执行需要食堂管理者的高度重视和积极配合。管理者应制定具体的工作计划和责任分工，确保制度能够得到有效执行。此外，员工的培训和考核也是制度执行的关键环节。管理者应加强对员工的培训，提高员工的卫生意识和操作技能。同时，管理者还应对员工的工作进行监督和检查，及时发现和纠正存在的问题。只有制度得到有效的执行，食堂食品的卫生安全才能得到保障。

第三，食堂食品卫生安全管理制度的实施可以带来显著的效果。首先，制度的实施可以减少食品安全事故的发生。通过规范食品的采购、加工和销售等环节，制度可以降低食品安全风险。其次，制度的实施可以提高食品的质量和安全。通过加强对食品的检验和监测，制度可以确保食品符合相关的卫生标准，提供安全可靠的食品。最后，制度的实施可以提高食堂的信誉度。食堂的食品卫生安全得到保障后，食客对食堂的信任度将会提高，有利于食堂的长期发展。

综上所述，食堂食品卫生安全管理制度的建立和执行对于保障食品卫生安全至关重要。制度应包含全面、具体的内容，规范食堂的各个环节。制度的执行需要食堂管理者的高度重视和积极配合，同时也需要员工的培训和考核。通过制度的实施，可以减少食品安全事故的发生，提高食品的质量和安全，增强食堂的信誉度。只有建立健全的管理制度，才能有效地保障食堂食品的卫生安全。

食堂食品卫生安全管理制度 篇三

　　在日常生活和工作中，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。那么制度的格式，你掌握了吗？下面是小编精心整理的食堂食品卫生安全管理制度（精选8篇），欢迎大家分享。

食堂食品卫生安全管理制度 篇四

　　为了方便公司员工中午就餐，体现公司对员工的关心，特设立员工食堂并制定本制度。

　　1.在食堂就餐的员工必须自觉遵守本制度。

　　2.员工食堂每日供应午餐一顿，就餐人员必须按规定时间就餐。

　　3.长期就餐员工自带餐具，餐后自觉清洗所用餐具，并放置有序。

　　4.员工就餐期间应避免高声喧哗、说闹，要讲究公共卫生。

　　5.食堂炊事员将饭做好后，由就餐人员根据自己的饭量自行盛饭菜，吃多少，盛多少，不应造成浪费。

　　6.就餐员工应共同爱护就餐场所内的所有物品，要讲究公共道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重的予以罚款。

　　7.就餐员工应尊重炊事员的劳动成果，不得因个人口味的不同而在饮食上挑三捡四，懂得适应大局。

　　8.因员工食堂与员工宿舍在一起，因此员工在就餐时严禁进入员工住宿区。

　　9.员工就餐时，不允许携带并饮用含有酒精类的饮品。

　　10.为了尽量避免饮食浪费，公司行办将每天统计就餐人数，如有临时就餐或不就餐的应提前告知行办。

　　11.为了不影响员工正常就餐，炊事员应根据食材需要，及时告之行办工作人员，本着有节约、有计划的原则采购所用食材。

　　12.为了尊重少数民族员工的饮食习惯，公司开设的员工食堂为清真食堂，因此所有来就餐的员工不得将非清真食品带入食堂。

食堂食品卫生安全管理制度 篇五

　　1、食堂开设有报批手续和“食堂卫生许可”。

　　2、周围做到“三无一通一平”(三无：无杂草、无积水、无孽生地;一通：沟渠畅通;一平：场地平整)。

　　3、厨房内应具有排水、排气、通风、防火、防寒、防尘、除四害、消毒等设施。泔脚缸加盖，泔脚不外溢，周围无污染，外表清洁。

　　4、室内墙壁清洁无蛛网，门窗清洁无油灰，地面干净无滑腻，排水沟有防鼠措施。

　　5、饮用具清洁无污垢，作台、灶面、橱、架、桶盖等无油腻，操作做好落手清。

　　6、饮用具、冰箱应生熟分开，不用再生塑料桶，盆装食品，不用铝制盛熟食。

　　7、炊事员须持有“健康证”、“卫生教育上岗证”上岗，个人做好“四勤三白”工作。

　　8、回收菜票使用翻板箱，饮具、菜票须严格消毒，禁用现金买饭票，饮用具堆放整齐合理，无交叉污染环节。

　　9、饭菜烧熟煮透，隔顿隔夜及外购熟菜须回锅，并做好48小时留样工作，留样量不少于100克，不吃凉拌、改刀菜。

　　10、生熟食品质量有专人验收核发，杜绝三无食品(无厂名、无商标、无生产日期)和过期变质食品。

　　11、食堂必须设置冰箱，并无异味，主、副、调食品分置并堆放整齐，原料、辅料、缸加盖，粮食离地隔墙，有防毒、防火、防鼠措施，进货和发货有严格的手续。

　　12、脱排油烟机或排气扇无油垢，设施设备无不安全因素。

食堂食品卫生安全管理制度 篇六

　　1、公司提供工作餐(限中午餐)，全体就餐人员必须按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。

　　2、就餐人员进入食堂后，饭前洗手、洗脸，做好个人清洁卫生，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。

　　3、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意造

成浪费。

　　4、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

　　5、在食堂用餐人员一律服从食堂和保安管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以扣款。

　　6、节约用水，做到人走即断水。

　　7、食堂操作间，除食堂工作人员外，非工作人员未经许可不得随意进入，违者1次乐捐10元。

　　8、就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费，违者1次乐捐5元。

　　9、员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次乐捐10元。

　　10、如有违反以上规定者，人力资源部给予相关处理。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或开除。