餐饮主管月末工作总结(优选4篇)
餐饮主管月末工作总结 篇一
餐饮主管月末工作总结
尊敬的领导：
您好！感谢您给予我这个机会，使我能够对过去一个月的工作进行总结和反思。在这一个月的时间里，我充分发挥了餐饮主管的职责，积极推动团队的工作，取得了一定的成绩。下面，我将就我的工作内容、工作中遇到的问题以及改进措施进行总结和分析。
首先，我在过去一个月的工作中主要负责餐厅的日常运营管理工作。我积极参与了菜品的制定和调整，与厨师团队进行有效的沟通和协作，确保菜品的质量和口味得到了保证。同时，我也加强了与供应商的合作，提高了采购效率和质量控制。此外，我还制定了员工培训计划，并组织了培训活动，提升了员工的专业素质和服务水平。通过这些工作，我成功地维护了餐厅的形象和口碑，提升了顾客的满意度和忠诚度。
然而，在工作中我也遇到了一些问题。首先，人员管理方面存在一定的困难。由于员工数量较多，管理起来比较繁琐，有时难以做到全面监管。此外，员工素质参差不齐，有些员工的工作态度和服务意识有待提高。其次，供应链管理方面存在一些问题。由于供应商数量众多，供应链的管理较为复杂，有时会出现供货不及时或者质量不符的情况。这些问题对餐厅的正常运营和顾客体验产生了一定的影响。
针对以上问题，我已经制定了一些改进措施。首先，我将加强对员工的管理和培训，提高员工的工作素质和服务水平。我会制定更具体的员工考核标准，并对不合格员工进行培训和指导。其次，我将加强与供应商的沟通和合作，建立更加稳定的供应链体系。我会与供应商签订长期合作协议，并对供货情况进行定期检查和评估，确保供应的及时性和质量。
在未来的工作中，我将继续努力，不断完善自己的管理能力和专业素质，为餐厅的发展做出更大的贡献。同时，我也希望能够得到领导的支持和指导，共同推动餐厅的发展和提升。谢谢！
此致
敬礼
餐饮主管
日期：2022年X月X日
餐饮主管月末工作总结 篇二
餐饮主管月末工作总结
尊敬的领导：
您好！感谢您对我过去一个月工作的关心和支持。在这一个月的时间里，我充分发挥了餐饮主管的职责，与团队紧密合作，共同努力，取得了一些成绩。下面，我将对我的工作内容、工作中遇到的问题以及改进措施进行总结和反思。
在过去的一个月里，我主要负责餐厅的运营管理工作。我积极参与了菜品的制定和调整，与厨师团队进行了有效的沟通和协作，确保了菜品的质量和口味。同时，我也加强了与供应商的合作，提高了采购效率和质量控制。此外，我制定了员工培训计划，并组织了培训活动，提升了员工的专业素质和服务水平。通过这些工作，我成功地提升了餐厅的形象和口碑，增加了顾客的满意度和忠诚度。
然而，在工作中我也遇到了一些问题。首先，人员管理方面存在一定的困难。由于员工数量较多，管理起来比较繁琐，有时难以做到全面监管。其次，供应链管理方面存在一些问题。由于供应商众多，供应链的管理较为复杂，有时会出现供货不及时或者质量不符的情况。这些问题对餐厅的正常运营和顾客体验产生了一定的影响。
针对以上问题，我已经制定了一些改进措施。首先，我将加强对员工的管理和培训，提高员工的工作素质和服务水平。我会制定更具体的员工考核标准，并对不合格员工进行培训和指导。其次，我将加强与供应商的沟通和合作，建立更加稳定的供应链体系。我会与供应商签订长期合作协议，并对供货情况进行定期检查和评估，确保供应的及时性和质量。
在未来的工作中，我将继续努力，不断提升自己的管理能力和专业素质，为餐厅的发展做出更大的贡献。同时，我也希望能够得到领导的支持和指导，共同推动餐厅的发展和提升。谢谢！
此致
敬礼
餐饮主管
日期：2022年X月X日
餐饮主管月末工作总结 篇三
一、经营情况
截止12月中旬，餐饮部共实现销售收入xx-xx万元，其中xx-xx收入xx-xx万元，xx-xx收入xx-xx万元;较去年同期增长xx-x万元，实现了经营指标较去年同期增长xx%以上的目标。
完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。
二、管理情况
1、按照现代企业管理制度成立酒店管理公司
xx年，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实施，大胆实践”的改革思路指导下，立足馆情，因地制宜，按照现代企业制度的架构成立了xx-xxx-x酒店管理有限公司。公司的成立为全馆的可持续发展，为宾馆社会化改革的深入、规范化纵深推进奠定了坚实的基矗公司成立了董事会和监事会，实行董事会领导下的总经理负责制。具体做了以下几项工作：
(1)、xx-xxx-x酒店管理有限公司的成立
(2)、完成了与公司申请注册相关的各项手续，进行了工商行政注册登记，办理了正式的企业营业执照。
(3)、完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。
(4)、组建了公司运营机构，完成了公司定员定编工作。设立了餐饮经营项目部、财务部和综合部。
(5)、制定了酒店管理公司工资方案，并通过了xx-xx的审核。新的激励体系，激励政策更趋市场化。员工的收入与工作业绩、劳动贡献及业务技能挂钩，新的工资方案中不仅要员工们关心营业收入，还要关心和掌握每月的成本和利润，让每位员工养成会算账的习惯，做到心中有数。在工资分配上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动与其所得相符。通过绩效改革，拉开了新、老员工和重点岗位、普通岗位的工资差距，最大限度地调动员工的工作主动性、积极性和创造性。
餐饮主管月末工作总结 篇四
过去的一年，酒店在探索中前进，在开拓中进取，积累了丰富的经验，取得了一定的成绩。主要是抓住了一个中心、实现了两个亮点，搞好了三项基本建设。
(一)搞好三项基本建设 一是基础设施建设，二是管理制度建设，三是员工队伍建设。
★1、不断加强员工队伍建设。 以人为本，善待员工，是我们酒店一贯遵循的优良传统。员工休假制度、婚假、产假制度、工资调整制度、年终奖励制度及优秀员工外出考察学习制度等，无不体现了酒店对员工的深切关怀，多数员工的平均工资额超过了酒店效益的10%，而xx市一般私营企业员工的工资额仅在企业收益的5%左右，仅此一点酒店每年在员工待遇上的投资就比一般私营企业多投资50余万元。善待员工，不仅仅体现在员工工资的按劳取酬、多劳多得、水涨船高等方面，更重要的是在xx大酒店这个大舞台上，员工们的才华得到了充分地展示，xx大酒店已经成为广大员工实现人生观、价值观的`最佳场所。正如有些同事说，这里真正是能够体现能者上，庸者让，劣者下。
★2、大力开展基础建设。 在市场竞争激烈情况下，去年上半年顺利完成了三楼餐厅、旋转餐厅、员工食堂的扩建和改造。下半年又进行了二楼餐厅、客房的改建。连续施工，工程部同志在吴总监、孙经理的直接领导下，服从分配，听从调度，也付出了艰辛的劳动。扩建三楼办公室及主体楼暖气安装时，正值营销旺季，但前后在半月时间即投入使用，又一次创造了深圳速度。目前，酒店基础设施建设累计投资达xxxx万元，经过改造后的xx大酒店，成为集餐饮、住宿、娱乐、购物、商务为一体的综合型大酒店。
★3、逐步完善管理制度建设。 为了使酒店进一步走入规范化轨道，在薛总经理主持下，组建酒店管委会，解决了制度建设的根本问题，纠正了权力大于制度的错误做法，制定了公平、公正、公开的三公酒店管理制度，完善了人事制度、劳动用工内部机制和工资分配等方面的几项重大改革。
(二)抓住了一个中心 去年，我们紧紧抓住营销这个中心，全体员工以营销为中心开展各项工作。酒店员工人人都是营销员、宣传员，个个都是服务员。尤其是我们营销部门，人人都有强烈的营销意识和服务意识，做到了稳住老客源，不断开拓新客源。
一年来，通过大家的共同努力，各部门的工作也都有了很大起色：
★1、我们的财务部在李总监的带领下，对酒店财务日清、周理、月总结等，项项明了，笔笔清楚，年底又做了决算，在百忙中赶着做出了200*年酒店年度资金预算。
★2、工程部员工们始终做好自己的本职工作，默默在后台支持着各部门的工作，确保了酒店各项设备的正常运转。
★3、采购部在酒店大量资金投入装修项目的情况下，完成了酒店全年的采购任务，很不简单。
★4、公室和质检部在王主任的正确领导下，积极协调与外部职能部门的关系，为酒店的正常经营创造了一个良好的外部经营环境，尽量为酒店减少每一笔开支，加强了内部各部门的协调，对一些难点、疑点、热点问题及时介入，保证各部门的正常工作。
★5、安全管理是酒店经营发展中的重要工作，加强保安队伍建设，是确保酒店安全的重要保证。为了提高保安队伍的整体素质，切实发挥保安员的作用，在赵海斌经理的领导下，大力开展业务培训和检查工作，确保了酒店经营全年无重大事故。
去年，人事部改进了招聘方法，在招聘过程中，坚持我们要找的是乐于为客人服务的员工，通过人才交流中心、网络招聘等产生明显的效果。酒店在职员工大专以上学历的占百分之十，高中、中专学历占百分之五十，员工队伍整体文化素质比较高
。人事部协同各部门打破了传统的培训方式，在搞好公共课培训的基础上，重点进行了思想理念、道德理念和职业理念的培训，效果是明显的。
200*年取得的成就是辉煌的，积累的经验是丰富的，在这个会议上，我不可能列举的那么详细，我要强调的一点是，取得工作成绩的根本原因是取决于全体员工不懈的共同努力。期间涌现出一大批优秀员工及先进集体与先进班组，他们是全体员工的先进代表，也是我们xx大酒店的骄傲，我们要向他们学习，学习他们那种顾全大局、敬业奉献的精神，学习他们爱岗敬业、勤恳钻研的工作态度，更要学习他们善待顾客、细致周到的服务理念。 员工朋友们，通过大家的团结协作、共同努力，xx大酒店在过去的一年里，管理趋于规范、制度趋于健全，取得了一定的进步，基本上完成了全年的经营、管理指标。
回顾过去一年的酒店工作，我们深切感到，酒店的一切工作，离不开全体员工的辛勤劳动和帮助，得益于多年来酒店管理层打下的良好基础，凝聚着酒店广大员工的辛勤劳动。过去的一年，是老酒店新发展的一年，是我们这个老酒店重新组建与规划的一年，是极不寻常的一年，遇到的困难和问题比预料的要大的多，取得的成绩比想象的要多得多。 但是，我们也要清醒的看到，当前酒店的发展还存在不少矛盾和困难。主要是与沿海先进酒店相比，我们酒店硬件结构不合理，软件层次偏低、经营收入总量不够，管理、服务质量还需要上一个层次， 离现代化酒店管理标准还有不小的差距，软、硬件任务依然十分艰巨，酒店发展的效益还没有充分体现到财务收入上来，收支矛盾仍较突出;经营保障的物质基础较弱，员工业余文化生活有所欠缺;酒店职能较复杂，管理意识有待进一步加强，具体表现在以下几个方面：
★1、缺乏主人翁意识。 对酒店缺乏强烈的责任感与爱心，没有形成店兴我荣，店衰我耻的思想。
★2、个别管理人员的综合素质有待提高。 突出表现在事业心、敬业心和责任感跟不上酒店发展需要，工作标准偏低，大事做不来，小事天天颂;工作随意性强，能推则推，能拖则拖，极个别的管理人员对上级安排的工作三催不办。再者，工作不肯深入，不扎实，喜欢做表面文章，工作上搞投机倒把主义，只练唱功，不练内功。还有对行业知识不研究，不学习，酒店专业知识缺乏，对所辖工作不求甚解，自以为是。
★3、全员节约意识仍太弱。 虽然成本费用有一定的降低，但仍有巨大潜力可挖，不少员工仍没有养成节水、节电、节气的良好习惯，管理上仍有较多漏洞，使酒店财物流失和浪费，向节约要效益的意识不强。
★4、个别员工服务意识偏低。 上至中层管理人员、下至员工，标准不一，思想不一，没有真正形成一个以服务为核心的运作机制，甚至有些人员的本位主义严重，大大阻碍了酒店整体服务水平的提高。工作效率低下，对客人及其他部门合理需求不能迅速反应，马上解决。
★5、团队协作精神有趋于表面化现象。 一线与二线缺乏沟通。一是缺乏主动性，养成依赖别人，怕承担责任的习惯，二是推诿，不愿多做一点点;三是个人主义冒头，不愿为别人当绿叶、不愿配合别人。 在过去的一年里，我们即有经验又有教训，即取得了成绩，也尝试了教训。一年之即在于春，一日之即在于晨，新的一年新的开始，我们大家要上下一致，把握新机遇、迎接新挑战、面临新问题、克服新困难、谱写新篇章。坚持以提高经营为中心，把宾客至上，以情服务的口号落到实处，全面推行细微化服务，不断提高酒店的知名度.培养后备人才是今后一个时期的工作重点，对那些有爱岗敬业、创新精神的员工进行有针对性培训和锻炼，为他们搭好发展舞台。
