高中生物选修一知识点总结(经典3篇)
高中生物选修一知识点总结 篇一
标题：细胞结构和功能
细胞是生物体的基本组成单位，具有结构和功能多样化。在高中生物选修一的课程中，我们学习了关于细胞结构和功能的知识，本文将对这些知识点进行总结。
1. 细胞膜
细胞膜是细胞的外包层，由脂质双层组成。它具有选择性通透性，能够控制物质的进出。细胞膜还有识别、传导和支持细胞结构的功能。
2. 细胞质
细胞质是细胞膜内的液体环境，包含有细胞器和细胞骨架。细胞质中的细胞器有不同的功能，如线粒体参与细胞的能量代谢，内质网参与蛋白质的合成和运输，高尔基体参与分泌物质的加工等。
3. 细胞核
细胞核是细胞的控制中心，包含有遗传物质DNA。细胞核内的染色体是DNA的主要载体，它携带着细胞的遗传信息。细胞核还含有核仁，参与蛋白质的合成。
4. 细胞的代谢活动
细胞通过代谢活动维持自身的生命活动。其中，细胞呼吸是将有机物质转化为能量的过程，细胞内的线粒体是呼吸的主要场所。光合作用是植物细胞中的重要代谢活动，通过光合作用，植物细胞能够将太阳能转化为化学能。
5. 细胞分裂
细胞分裂是细胞生命周期中最重要的过程之一。它可以分为有丝分裂和无丝分裂两种形式。有丝分裂包括前期、中期、后期和末期，通过这一过程，细胞可以复制自身并分裂成两个细胞。无丝分裂是原核生物中常见的分裂方式，没有明显的有丝分裂过程。
以上是高中生物选修一中关于细胞结构和功能的知识点总结。了解细胞的结构和功能，对我们理解生物体的组成和生命活动具有重要意义，也为我们进一步学习细胞的生物学奠定了基础。
高中生物选修一知识点总结 篇二
标题：遗传与进化
遗传与进化是生物学的重要内容，我们在高中生物选修一的课程中学习了关于遗传和进化的知识，本文将对这些知识点进行总结。
1. 遗传基础
遗传的基本单位是基因，基因是决定遗传特征的物质基础。基因位于染色体上，由DNA组成。DNA是遗传信息的携带者，通过遗传物质的复制和分离，遗传信息可以传递给后代。
2. 遗传规律
孟德尔遗传定律是遗传学的基础，它包括隐性和显性基因、等位基因、基因的自由组合和分离等规律。通过孟德尔遗传定律，我们可以预测和解释遗传现象。
3. 进化理论
达尔文的进化论是现代生物学的基石之一，它认为物种的多样性和变化是由于物种的适应性进化。进化可以通过自然选择、随机漂变和基因突变等方式发生。
4. 进化证据
化石记录、生物地理分布、胚胎发育、生物化学和分子生物学等都为进化论提供了证据。这些证据表明，生物体的相似性和差异性是由进化过程所导致的。
5. 人类进化
人类进化是生物进化的一个重要方面。人类的进化历程可以通过化石记录、遗传分析和文化考古等方式来研究。人类的共同祖先是非洲的古人类，随着时间的推移，人类逐渐发展出了现代人的特征。
以上是高中生物选修一中关于遗传与进化的知识点总结。了解遗传和进化的原理和过程，对我们理解物种的多样性、生物体的适应性和人类的进化历程具有重要意义，也为我们进一步学习生物进化提供了基础。
高中生物选修一知识点总结 篇三
高中生物选修一知识点总结
学习生物需要讲究方法和技巧，更要学会对知识点进行归纳整理。下面是小编为大家整理的高中生物选修一知识点总结，希望对大家有所帮助!
《果酒和果醋和制作》
一、果酒制作
1.原理：菌种 ，属于 核生物，新陈代谢类型 ，有氧时，呼吸的反应式为： ;无氧时，呼吸的反应式为： 。
2.条件：繁殖最适温度 ，酒精发酵一般控制在 。
(传统发酵技术所使用的酵母菌的来源)
3.菌种来源：
现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取的措施是 。
4.实验设计流程图
挑选葡萄冲洗__
果酒 果醋
5.根据教材P4操作提示设计实验步骤及装置。
充气口作用 ; 排气口作用 ;
出料口作用 。
排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是 。
使用该装置制酒时，应该关闭 ;
制醋时，应将充气口 。
6.实验结果分析与评价：可通过嗅觉和品尝初步鉴定，并用______________检验酒精存在。可观察到的现象为
二、果醋的制作：
1.原理：菌种：___________，属于___________核生物，新陈代谢类为_________
醋酸生成反应式是___________________ _________ 。
2.条件：最适合温度为__________，需要充足的______________。
3.菌种来源：到______________或______________购买。
4.设计实验流程及操作步骤：
果酒制成以后，在发酵液中加入______________或醋曲，然后将装置转移至
______________0C条件下发酵，适时向发酵液中______________。如果没有充气装置，可以将瓶盖打开，在瓶盖上纱布，以减少空气中尘土污染。
三、操作过程应注意的问题
(1)为防止发酵液被污染，发酵瓶要用 消毒。
(2)葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约 的空间。
(3)制作葡萄酒时将温度严格控制在 ，时间控制在 d左右，可通过 对发酵的情况进行及时的监测。
(4)制葡萄醋的`过程中，将温度严格控制在 ，时间控制在 d，并注意适时在 充气。
【疑难点拨】
1、 认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗?为什么?
应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。
2、 认为应该从哪些方面防止发酵液被污染?
需要从发酵制作的过程进行全面的考虑，因为操作的每一步都可能混入杂菌。例如：榨汁机、发酵装置要清洗干净;每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。
3.制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25 ℃?制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35 ℃?
答：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20 ℃左右最适合酵母菌繁殖。因此需要将温度控制在其最适温度范围内。而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～35 ℃，因此要将温度控制在30～35 ℃。
4.制葡萄醋时，为什么要适时通过充气口充气?
答：醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧的参与，因此要适时向发酵液中充气。
《腐乳的制作》
一、腐乳制作的原理
1.腐乳的发酵有多种微生物的协同作用，如 、 、 、
等，其中起主要作用的是 。它是一种丝状 ，常见于 、 、 、 上。新陈代谢类型是 。
2. 等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的 分解成小分子的 和 ;脂肪酶可以将 水解成 和 。
3.现代的腐乳生产是在严格的 条件下，将优良 菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免 ，保证 。
二、腐乳制作的实验流程：
让豆腐长出毛霉→ → →密封腌制。
三、实验材料
含水量70%的豆腐，粽叶，盘子，盐，黄酒，米酒，糖，香辛料等，广口玻璃瓶，高压锅。
四、实验步骤
1.将豆腐切实3cm×3cm×1cm若干块
2.豆腐块放在铺有干粽叶的盘内，每块豆腐等距离排放，豆腐上再铺干净粽叶，再用保鲜膜包裹。
3.将平盘放在温度为 的地方，毛霉逐渐生长，大约5d后，豆腐表面丛生直立菌丝。
4.当毛霉生长旺盛，呈淡黄色时，去除保鲜膜及粽叶，散热及水分，同时散去霉味约36h。
5.豆腐凉透后，将豆腐间的菌丝拉断，整齐排在容器内，准备腌制。
6.长满毛霉的豆腐块(以下称毛坯)分层摆放，分层加盐，并随层高而增加 ，在瓶口表面铺盐 ，以防止 ，约腌制8d。
7.将黄酒、米酒和糖、香辛料等混合制成卤汤。卤汤酒精含量控制在 为宜。
8.广口玻璃瓶刷洗干净，用高压锅在1000C蒸汽灭菌30min，将腐乳成坯摆入瓶中，加入卤汤和辅料后，将瓶口用酒精灯加热灭菌，用胶条密封，常温下，六个月即可以成熟。
【疑难点拨】
1.王致和为什么要撒许多盐，将长毛的豆腐腌起来?盐在该过程中起什么作用?
盐能防止杂菌污染，避免豆腐腐。盐能抑制多种微生物的生长。
2.配制卤汤时，一般将酒精含量控制在12%左右，过高过低都不行，为什么?
酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系。酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长;酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐，难以成块。
3.豆腐坯用食盐腌制，其作用是什么?
①渗透盐分，析出水分 ②给腐乳以必要的咸味
③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖 ④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶
4.腐乳在酿造后期发酵中添加多量酒液的目的是什么?
①防止杂菌污染以防腐
②与有机酸结合形成酯，由于酒中特别是黄酒中含有酵母茼，经发酵可产生醇，并与有机酸结合形成酯，赋予腐乳风味
③利于后期发酵
5.卤汤中香辛料的作用是什么?
①调味 ②促进发酵 ③杀菌防腐
解释：(香辛料如花椒、大蒜、茴香中含有花椒酰胺、蒜辣素、茴香醚及茴香醛等，有极强的杀菌力;又有良好的调味功能;香辛料成分参与发酵过程，合成复杂的酯类，使腐乳形成特有色、香、味。)
6.你能利用所学的生物学知识，解释豆腐长白毛是怎么一回事?
答：豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝。严格地说是直立菌丝，在豆腐中还有匍匐菌丝。
7.我们平常吃的豆腐，哪种适合用来做腐乳?
答：含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳。用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形。
8.吃腐乳时，你会发现腐乳外部有一层致密的"皮"。这层"皮"是怎样形成的呢?它对人体有害吗?它的作用是什么?
答："皮"是前期发酵时在豆腐表面上生长的菌丝(匍匐菌丝)，它能形成腐乳的"体"，使腐乳成形。"皮"对人体无害。
