食品厂卫生自查报告(优选3篇)
食品厂卫生自查报告 篇一
近期食品安全问题频发，为了确保消费者的食品安全，我厂积极开展了卫生自查工作。本报告将详细介绍我厂的卫生自查情况和改进措施。
首先，我厂对生产车间的卫生情况进行了全面检查。我们发现了一些问题，如地面清洁不彻底、设备表面有油污、生产区域未及时清理等。针对这些问题，我们立即采取了措施，加强了车间的日常清洁工作，明确了清洁责任人，并定期组织培训，提高员工的卫生意识。同时，我们还购买了专业清洁设备，确保设备的清洁和维护。
其次，我厂对原材料的卫生状况进行了检查。我们发现了一些原材料的卫生问题，如部分蔬菜存放不当、部分原材料未经过检验等。为了解决这些问题，我们与供应商加强了沟通，要求他们提供符合卫生标准的原材料，并建立了原材料检验制度，确保每批原材料经过严格检验后方可使用。
此外，我们还对员工的卫生习惯进行了检查。我们发现了一些员工在工作过程中未及时洗手、穿戴不整洁等问题。为了改进这些问题，我们加强了员工的卫生培训，提高了员工的卫生意识，并设立了严格的员工卫生管理制度，对违反规定的员工进行了相应的处罚。
最后，我厂对卫生设施进行了检查。我们发现了一些设施的卫生问题，如卫生间的清洁不彻底、食品储存区的温度不稳定等。为了解决这些问题，我们增加了卫生设施的清洁频次，对设施进行了定期维护和检修，并购买了新的温度控制设备，确保食品的存储环境符合卫生要求。
通过这次卫生自查，我们发现了一些问题，并及时采取了相应的措施进行改进。我们将继续加强卫生管理，确保食品的安全和卫生。同时，我们也欢迎消费者的监督和建议，共同为食品安全贡献力量。
食品厂卫生自查报告 篇二
最近，我厂对卫生情况进行了自查并整理了报告，旨在提高食品安全管理水平，确保消费者的食品安全。
首先，我们对生产车间的卫生状况进行了全面检查。经过检查，我们发现了一些问题，如设备使用不当导致的污染、地面清洁不彻底等。为了解决这些问题，我们立即采取了措施，加强了设备的维护和清洁，增加了清洁频次，明确了清洁责任人，并定期组织培训，提高了员工的卫生意识。
其次，我们对原材料的卫生状况进行了检查。我们发现了一些原材料存在卫生问题，如蔬菜存放不当、未经过检验等。为了解决这些问题，我们与供应商加强了合作，要求他们提供符合卫生标准的原材料，并建立了原材料检验制度，确保每批原材料经过严格检验后方可使用。
此外，我们还对员工的卫生习惯进行了检查。我们发现了一些员工在工作过程中未及时洗手、穿戴不整洁等问题。为了改进这些问题，我们加强了员工的卫生培训，提高了员工的卫生意识，并设立了严格的员工卫生管理制度，对违反规定的员工进行了相应的处罚。
最后，我们对卫生设施进行了检查。我们发现了一些设施存在卫生问题，如卫生间的清洁不彻底、食品储存区的温度不稳定等。为了解决这些问题，我们增加了设施的清洁频次，对设施进行了定期维护和检修，并购买了新的温度控制设备，确保食品的存储环境符合卫生要求。
通过这次卫生自查，我们发现了一些问题，并及时采取了相应的措施进行改进。我们将继续加强卫生管理，提高食品安全水平。同时，我们也向消费者承诺，将始终把食品安全放在首位，为消费者提供安全、健康的食品。
食品厂卫生自查报告 篇三
食品厂卫生自查报告
自查报告是一个单位或部门在一定的时间段内对执行某项工作中存在的问题的一种自我检查方式的报告文体。下面是小编带来的是食品厂卫生自查报告，希望对您有帮助。
为了保障食品质量安全，着重生产细节控制，细化生产过程管理，搞好环境卫生，提升人员素质，加强巡检与出厂检验，杜绝不合格产品流入市场，杜绝安全事故的发生。根据落实质量安全主题责任监督检查规定，及新郑市质量技术监督局，郑州市质量技术监督局食品生产加工企业落实质量安全主体责任的具体要求。我司高度重视并安排专人对落实质量安全主体责任监督检查规定进行了自查，现将企业自查情况汇报如下：
企业质量安全主体责任落实情况：
一、企业应保持资质的一致性。
我司手续一应俱全，营业执照及全国工业产品生产许可证中的厂名，厂址和法人代表都完全一致，符合本条要求。
(一)企业实际生产食品的场所，生产食品的范围等应与食品生产许可证书内容一致;我司的厂址在薛店镇食品工业园，获证单品台湾烤肠(熏蒸香肠火腿制品)与生产许可证内容完全一致。
(二)企业在生产许可证有效期内，生产条件，检验手段，生产技术或者工艺发生变化的，应按规定报告。
我司目前生产条件，检验手段，生产技术和工艺都与取证时一致，以后如有调整将及时向上级主管部门汇报备案。
(三)食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照一致。
食品生产许可证载明的企业名称与营业执照的字号名称都是河南省弘润食品有限公司，完全一致。
二、企业应建立进货查验记录制度。
(一)企业采购食品原料，主要食品相关产品应建立和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复印件(指按照相关法律法规规定，应当取得许可的)和购进批次产品相适应的索取许可证复印件。我司采购的.原料肉批次进行了采购索证(动检证、非疫区证明、车辆运输消毒证。并向供货商索取了包装袋的许可证复印件。
(二)对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准自行检验或委托检验，并保存检验记录：
我公司采购的原料：鸡肉、鸡皮、猪分割肉等批次进行了索取三证(动检证、非疫区证明、车辆运输消毒证);辅料：白糖、淀粉、食品添加剂(磷酸盐、亚硝酸钠、红曲红、诱惑红、卡拉胶、)等均购自取得生产许可证的合法企业;采购的包装袋均批次进行了采购验证并进行记录、索证(包装袋的许可证复印件)。
(三)企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的，应当向供货者索取有效的检验检疫证明。
到目前为止，我司采用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品均系国内生产，均索取了有效的检验、检疫证明。
(四)企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与进货采用记录的内容一致。 我司使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种与进货查验记录内容一致，如换品牌均及时索证备案。
(五)企业应建立和包材各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录;我司已建立原料肉、辅料、包装袋、的储存、保管、领用、出库等记录。
(六)企业不应使用回收食品作为食品原料生产加工食品;我司的退货均按规定做无害化处理，从不使用回收食品作为食品原料。
三.企业应建立生产过程控制制度。
(一)企业应定期对厂区内环境，生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录;我公司内环境卫生，生产场所和设施清洁卫生均有本厂职工轮番排班打扫又有主管副总监督。
(二)企业应定期对必备生产设备，设施维护保养和清洗消毒并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备，设施等安全控制记录;我司对生产设备、设施维护保养和清洁消毒由主管吴建华负责并记录，同时记录停产及复产时生产设备、设施等安全控制等详细内容，从而保证能随时开机生产。
(三)企业应建立和保存生产投料记录，包括投料种类，品名，生产日期或批号使用数量等。我司生产投料记录，包括投料种类，品名，生产日期或批号，使用数量等均有生产主管牛红月记录并保存备查。
(四)企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的半成品检验记录，温度控制，车间洁净度控制等;我司生产过程中关键控制点的控制情况及腌制工序的原料解冻程度，投料搅拌温度、时间、抽真空时间等由品控员叶晓光负责;蒸制记录由工段长唐丽和程荣欣负责监督并记录。 (五)企业生产现场应避免人流，物流交叉污染，避免原料，半产品，成品交叉污染，保证设备，设施正常运行。，现场人员应进行卫生防护，不应使用回收食品等;生产过程中严格要求工人不得串岗，遵守厂规及操作规程，生熟区分开，避免原料，半成品，成品交叉污染，保证设备设施正常运行，本项工作由车间主任李俊钊和李瑞彩负责
四.企业应建立出厂检验制度。
(一)企业应建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食品的名称，规格，数量，生产日期，生产批号，执行标准，检验结论，检验人员，检验合格证号或检验报告编号，检验时间等记录内容。我司出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号，检验时间等内容均由化验员 作详尽记录并保存备查。
(二)企业的检验人员应具备相应能力。
我司化验员xxx是经过正规培训学习并拿有化验员资格证书的专业化验员。
