毕业生酒店餐饮部实习报告【优选3篇】
毕业生酒店餐饮部实习报告 篇一
实习期间，我在一家知名酒店的餐饮部门进行了为期三个月的实习。通过这次实习，我对酒店餐饮部的运作流程和管理方式有了更深入的了解，并且提升了自己的专业技能。
首先，我了解到酒店餐饮部的运作涉及到多个环节。从接待客人、点菜、烹饪、上菜到清洁卫生，每个环节都需要高效地配合和协调。在实习期间，我有幸参与了这些环节的工作，亲身体验了每个环节的工作内容和要求。我发现，酒店餐饮部的工作需要团队合作和高度的责任心，因为每道菜品的质量和服务的效果都直接关系到客人的满意度。
其次，我学到了许多关于餐饮管理的知识和技巧。在实习期间，我有机会参与了菜单制定、食材采购和库存管理等工作。通过与餐饮部的经理和厨师们的合作，我了解到菜单的制定需要考虑到客人的需求、食材的季节性和成本的把控。同时，食材采购的过程需要保证食材的新鲜和品质，而库存管理需要做好记录和统计，以保证餐饮部的运作流畅。
最后，在实习期间，我积极参与了餐厅服务工作。我学会了如何用礼貌和热情地接待客人，如何协调和沟通与客人的需求，以及如何处理客人的投诉和解决问题。这些经验让我对餐厅服务的重要性有了更深刻的认识，并且提高了我的沟通和解决问题的能力。
总结来说，这次实习让我对酒店餐饮部的运作有了全面的了解，并且提升了我的专业技能。我很感激这次实习机会，它让我更加明确了自己的职业目标并且为将来的工作打下了坚实的基础。我相信，通过这次实习的经历和积累，我将能够在餐饮行业中取得更好的成就。
毕业生酒店餐饮部实习报告 篇二
在这次实习中，我所参与的酒店餐饮部工作让我深刻体会到了餐饮行业的挑战和机遇。通过与同事们的合作和经验的积累，我不仅提高了自己的专业技能，还培养了团队合作意识和解决问题的能力。
首先，酒店餐饮部的工作需要高度的责任心和严谨的工作态度。在实习期间，我负责了菜品的准备和烹饪工作。我深刻理解到每一道菜品的制作都需要严格按照标准操作程序进行，并且要保证菜品的质量和口感。在厨房中，我学到了很多烹饪技巧和食材的搭配方法，这些知识让我对美食有了更深入的了解。
其次，酒店餐饮部的工作需要团队合作和高效沟通。在实习期间，我参与了餐厅服务和客户接待工作。我发现，在高峰时段，餐厅里的工作需要团队成员之间的密切配合和默契协作。只有通过高效的沟通和协调，才能保证顾客的用餐体验和服务质量。这让我更加重视团队合作和沟通能力的培养。
最后，我还学到了许多关于餐饮管理的知识和技巧。在实习期间，我有机会参与了菜单制定和食材采购等工作。我了解到菜单的制定需要考虑到客人的需求和市场的变化，而食材采购需要保证食材的新鲜和品质。通过与餐饮部的经理和厨师们的合作，我学到了如何制定合理的菜单和控制成本，以及如何与供应商进行有效的合作。
通过这次实习，我不仅加深了对酒店餐饮部运作的理解，还提升了自己的专业技能和综合素质。我相信，这次实习的经历将对我未来的职业发展起到积极的推动作用。我将继续努力学习和提高自己，为酒店餐饮行业的发展做出贡献。
毕业生酒店餐饮部实习报告 篇三
随着学校生活结束，我们即将面临
就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在重庆江北希尔顿逸林酒店餐饮部进行了为期两个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验，学会了很多的为人处事的道理和原则，不管是从知识、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的锻炼，为以后的工作和生活打下了夯实的基础。
实习岗位与内容
㈠ 准备工作
酒店按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解;第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的几个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，几个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。
其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部和西餐部，我的工作岗位就是中餐部。
㈡ 实习过程
中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的.几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，领班在最初的岗位工作时为我们安排了老资质的服务生进行带领，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。【本文来源于http:///html/shixibaogao/】
我们的工作除了摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8小时工作制，每周休息一天，早上10:00——14:00，下午16:30——20:00。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，我觉的这种制度还是很灵活合理的。
在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。
