咖啡师职业认定考试介绍

咖啡师职业认定考试介绍

　　咖啡师是指从事咖啡调配、制作和服务等工作的人员。以下是小编针对咖啡师职业认定考试整理的资料，欢迎大家阅读!

　　职业定义：

　　从事咖啡调配、制作和服务等工作的人员。

　　从事的主要工作内容：对咖啡豆进行基本鉴别，根据咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡;使用咖啡设备、咖啡器具制作咖啡;为顾客提供咖啡服务;传播咖啡文化。

　　职业概况：

　　自1645年威尼斯在世界上开办第一家咖啡馆起，咖啡业就迅速蔓延，很快地铺满了欧洲及世界各地，咖啡已成为人们生活中的必须品。

　　咖啡是世界三大饮品之一，也是世界上除石油外的第二大贸易出口商品。300年来，咖啡遍布世界每个角落，全世界有50多个国家种植、加工3000多种咖啡豆，全球消费量达700万吨。

　　在中国五千年的传统文化中，饮食文化占据了相当大的比重。随着改革开放的深入，咖啡文化也逐渐在国内蓬勃发展起来。如每个中国人每天多喝半杯咖啡，那么中国人将左右世界咖啡的价格。咖啡具有广阔的市场，从而使咖啡师的需求稳步提升。

　　目前国内所有涉外旅游指定的星级宾馆、饭店都设有咖啡的专营场所，很多大中城市都相继开启咖啡酒吧一条街，大多甲级写字楼、大专院校、大型商场、高档住宅小区都专为咖啡开辟的场地。以上海为例，目前共有咖啡馆1000多家，年消费额达20多亿元。但在北京举行的2005年中国咖啡师大赛上，北京名副其实的咖啡师还不到10人，仅这两个城市，目前咖啡师的市场缺口就超过1万人。好的咖啡师一般有很多追随者，在一些咖啡厅，经常有客人就为了品尝某位咖啡师制作的咖啡慕名而来。

　　从教育和培训的角度来看，目前咖啡从业人员还没有接受与国际接轨的教育培训。现有的培训不够规范，不少从业人员专业知识不足，流动性较强，缺乏相应的理论知识，动手能力差，职业能力较低。国内仅有一些民办学校和一些职业技术学校有相关的培训，但规模都比较小，没有得到相关部门及行业的认可，教学内容和手法不规范，培训后的学员尚不能满足市场的需求。

　　改革开放以来，随着人们生活水平的提高，我国同西方国家的交流的不断深入，咖啡业发展速度有所加快。世界著名品牌的咖啡连锁店相继进入中国大陆，抢占中国市场。2008年的奥运会即将来临，使得我们与国际交往的机会更多，咖啡业将面临更快的发展。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以20%左右的速度增长，咖啡业的发展潜力巨大。

　　咖啡师这一职业有着很大发展空间，对其进行规范，对于促进就业，提高人们的生活质量有着一定的意义。

　　职业等级：

　　该职业资格共分三级：助理咖啡师、咖啡师、高级咖啡师。

　　申报条件：(具备下列条件之一)

　　一、助理咖啡师：

　　1、本科以上或同等学历学生;

　　2、大专以上或同等学历应届毕业生并有相关实践经验者。

　　二、咖啡师：

　　1、已通过助理咖啡师资格认证者;

　　2、研究生以上或同等学历应届毕业生;

　　3、本科以上或同等学历并从事相关工作一年以上者;

　　4、大专以上或同等学历并从事相关工作两年以上者。

　　三、高级咖啡师：

　　1、已通过咖啡师资格认证者;

　　2、研究生以上或同等学历并从事相关工作一年以上者;

　　3、本科以上或同等学历并从事相关工作两年以上者;

　　4、大专以上或同等学历并从事相关工作三年以上者。

　　发证机构：

　　经职业技能鉴定、认证考试合格者，颁发加盖全国职业资格认证中心(JYPC)职业技能鉴定专用章钢印的《注册职业资格证书》。权威证书，全国通用。政府认可，企业欢迎。网上查询，就业首选。

　　考试时间：

　　每年统考四次，时间为4月、6月、10月和12月。具体考试日期、地点、方式，由考生所在地的考试机构或培训机构另行通知。

　　收费标准：

　　助理咖啡师：报名费10元、认证费130元、考试费200元，培训费1280元。合计1620元。

　　咖啡师：报名费10元、认证费160元、考试费240元、论文评审费200元，培训费1580元。合计2190元。

　　高级咖啡师：报名费10元、认证费260元、考试费400元、论文指导与答辩费700元，培训费1980元。合计3350元。

　　前几项费用，各地不得擅自变更。培训费用，各地可做适当调整。

　　咖啡师的适用对象

　　从事或准备从事本职业的人员。

　　咖啡师的培训方式

　　据相关资料介绍，目前来参加咖啡师培训的大多为白领，一般是为了更多地了解咖啡文化、享受时尚生活，而真正想要以此作为职业的反倒不太多见。因此，在各地培训机构登记要招咖啡师的商家名单有长长一列，但合格的.咖啡师却供不应求，由此可见，咖啡师作为新兴职业的行业发展潜力。

　　目前市场上常见的咖啡师培训分为两种：一种是职业咖啡师培训，具有相对较高的职业要求，目前国家人力资源和社会保障部已经出台了针对咖啡师的相关职业认证，部分国外机构在国内从事认证和考试，但多数不被市场认同。

　　职业咖啡师：除了掌握娴熟的咖啡煮制技术：纯品咖啡、花式咖啡、咖啡拉花等，还应对各种咖啡豆具有详细的了解和认知。对咖啡烘焙技术等加以学习。

　　另一种培训是业余咖啡师培训，多数是公司白领或在校大学生，咖啡已经彻底融入人们的学习、娱乐、商务等各个层面，它承载着人们的情感寄托，左右着人们的心情，代表了一种现代生活的品味。

　　在咖啡的氛围里，我们总能发现那些忙碌的身影，他们衣着入时，稳健漂逸，手法高超，为人们调制着各类咖啡。

　　他们，就是咖啡师。是的，与其说是咖啡师们在调配着咖啡，不如说，咖啡师其实也在雕刻着人们的生活。一粒粒咖啡豆，经过咖啡师们的筛选、焙烤、研磨加上敏锐的感觉，调制出百味咸集的咖啡来。

　　无论是在咖啡馆或是西餐厅，当咖啡散发着迷人的醇香飘散开来时，你不能不为这一气呵成的艺术创作而感叹。咖啡师制作的不仅仅是一杯咖啡，而是在创造一种咖啡文化，在装饰生活的品质。

　　咖啡师的培训要求

　　培训期限

　　全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于120标准学时;中级不少于90标准学时;高级不少于60标准学时;技师不少于60标准学时。

　　培训教师

　　培训初、中、高级人员的教师应具有本职业技师及以上职业资格证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格;培训技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或相关专业高级专业技术职务任职资格。

　　培训场地设备

　　满足教学需要的标准教室和具有相应咖啡制作设备及必要的器具，原辅料。